スーパーフード・黒ごまの特徴と注目成分、期待される効果や使用例（代表料理）、正しい取り入れ方を調べてみました。
黒ごまの特徴と注目成分
黒ごまの特徴
黒ごまは、昔から日本や中国、インドなどのアジア諸国で親しみやすく大切にされてきた健康食品です。 小さな粒ですが、その色、香り、味には独特の香りがあり、料理やデザート、スイーツに幅広くまた、その栄養価の高さから、健康や美容を気にする人々に注目しています。
注目成分
黒ごまには、以下のような栄養成分が豊富に含まれています。
- リグナン：抗酸化作用を持ち、老化の原因となる活性酸素の働きを中心とすることが期待されています。
- セサミン：これもリグナンの塗布剤で、抗酸化作用やコレステロールの低下作用が報告されています。
- ビタミンE : 細胞の老化を防ぐ、肌の健康を守る役割があります。
- カルシウム：骨や歯の健康を考えるために必要なミネラルです。特に女性には欠かせない成分です。
- 食物繊維：腸内環境を整える、便秘の解消などに役立ちます。
期待される効果
黒ごまの持つ栄養成分から、以下のような健康効果が期待されています。
- 抗酸化作用：細胞のダメージを防ぐ効果が期待されており、美容や健康の維持に役立ちます。
- コレステロール値の調整: 心臓病のリスクを軽減させる可能性があります。
- 骨密度の維持：カルシウムの摂取が骨折のリスクを軽減させると考えられています。
- 便秘の解消：腸の動きを促進し、スムーズな排便をサポートします。
- 皮膚の健康: ビタミンEの抗酸化作用により、皮膚の老化を遅らせることが期待されています。
使用例
黒ごまは多彩な料理やスイーツに使えます。
- ごま和え：野菜や魚を主材料として、黒ごまのペーストを混ぜて和える。
- 黒ごま団子: お団子の中に黒ごまを混ぜ込みます。
- 黒ごまアイス：黒ごまペーストを使って、濃厚なごまの風味のアイスを作ります。
- 黒ごまシェケ: ごま油と黒ごまでシャケを焼く。
正しい取り入れ方
- 新鮮さを意識: 黒ごまは鮮度が命。保存時は湿気や光、熱から守るために冷暗所で保存します。
- 生のままよりも焙煎：黒ごまは生のままよりも、焙煎することで香りがよく、栄養成分も吸収しやすくなります。
- 毎日の食事に:黒ごまは大量に摂取する必要はありませんが、毎日の食事に少しずつ摂取することで、その効果を実感しやすくなります。
- ペーストやパウダーに: 黒ごまはペースト状やパウダーにすることで、様々な料理やスイーツに簡単に取り入れることができます。
黒ごまはその栄養価の高さから多くの人々に愛されていますが、適量を心掛けてバランスの良い食事をとることが大切です。
